Cannabis se destaca entre tendências gastronômicas de 2019
Drinques e infusões de cannabis e canabidiol (CBD) são as principais tendências gastronômicas deste ano nos Estados Unidos, de acordo com a pesquisa What’s Hot, divulgada pela Associação Nacional de Restaurante. Do Top 5 da cozinha americana, a maconha ocupa os dois primeiros lugares, com a categoria bebidas com infusão de cannabis/CBD no topo, seguida por alimentos infundidos, além de cozinha sem desperdício, cafés da manhã com inspiração global e sabores do mundo nos cardápios infantis.
A pesquisa anual envolve chefs da Federação de Culinária Americana, que identificam as tendências de alimentos e bebidas para o próximo ano e classificam 140 itens como "quente", "notícias de ontem" ou "eterno favorito". Para este ano, quase 77% dos chefs envolvidos classificaram as bebidas infundidas com cannabis/CBD como a principal tendência de 2019, e 76% consideram os alimentos com infusão como o segundo mais popular.
"O relatório What´s Hot reflete os desejos dos consumidores contemporâneos em conjunto com as tendências emergentes de restaurantes da sociedade", diz Hudson Riehle, vice-presidente sênior de pesquisa da National Restaurant Association em comunicado oficial. "Estamos vendo uma perspectiva mais ecológica e maior ênfase nos sabores/cozinhas globais, além de maior disponibilidade de itens saudáveis/refeições para crianças e a exploração de novas opções de fornecimento de alimentos".
Confira, a seguir, um vídeo que reúne as principais tendências gastronômicas de 2019:
Quer saber mais sobre drinques com infusão? Confira a entrevista do Ganja Talks com David Ferragamo, chef e sócio da Euphoric Food, uma empresa de catering particular de Massachusetts, nos EUA, que promove jantares canábicos usando óleos de espectro total e/ou perfis de terpeno.
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